آموزش کامل طرز تهیه مرغ بریان شکم پر خانگی و خوشمزه با فر

آموزش آشپزی و دستور تهیه مرغ بریانی خوشمزه خانگی

مواد لازم مرغ بریانی

مرغ :•: ۱ عدد متوسط

فلفل سبز :•: ۱ عدد

پیاز متوسط :•: ۱ عدد

گوجه فرنگی :•: ۱عدد سفت

زردچوبه :•: ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده :•: ۱ قاشق چایخوری

نمک :•: به میزان لازم

فلفل سیاه :•: به میزان لازم

برگ بو :•: ۲ عدد

آموزش آشپزی و دستور تهیه مرغ بریانی خوشمزه خانگی

طرز تهیه مرغ بریان

ابتدا مرغ را از قسمت عقب شکم که باز است، قسمت های داخل شکم مرغ را که شامل ریه و کلیه در بخش داخلی و چسبیده به دنده های پشت قرار گرفته را خارج کنید  (این بخش باعث سیاه شدن داخل شکم پس از پخت میشود ) .

در بخش گردن معمولا قسمتی از باقیمانده مری و نای و هم چنین چربی  زیر پوست را هم در آورده و چربی انتهای دم را ببرید. وقتی که داخل شکم مرغ و سطح پوست کاملا تمیز شد سطح آن را خشک کنید.

به سطح و داخل شکم مرغ نمک و فلفل و زردچوبه بپاشید. بال های مرغ را به سمت پشت برده و در قسمت پشت ثابت کنید.

مرغ بریانی با مایکروفر

شکم مرغ را با گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و پیاز پر کنید و لبه های انتهای شکم را به هم آورده و اگر پوست هم پارگی داشت لبه های پوست را هم به هم نزدیک کنید و با خلال دندان به هم بدوزید.

پاهای مرغ را توسط نخ به هم ببندید تا مرغ در هنگام پختن ولو نشود .از زعفران دم کرده به جای زردچوبه هم میتوانید استفاده کنید از نظر رنگ هر دو یکرنگ میشوند ولی زعفران عطر و بوی خوبی به مرغ می دهد و بهتر است که زعفران را از اول به مرغ نزنید

وقتی مرغ نیم پز شد و پوست مرغ در حال طلایی شدن در فر را باز و با برس طی دو مرحله روی مرغ را زعفران بزنید تا عطر آن پس از بریان شدن بیشتر حس شود و بهتر است که با کمی کره همراه باشد مقدار زردچوبه و زعفران به حدی باشد که پس بریان شدن خوشرنگ جلوه دهد.

مرغ بریانی در منزل

قبل از گذاشتن در فر برگ بو را در ظرف بگذارید .مرغ به علت داشتن چربی و آب ،خود به خود آب انداخته و اگر لازم بود در اواسط پخت یا از اول یک استکان آب اضافه کنید .

مرغ را روی پنجره وسط و با بیشترین حرارت روشن کنید و زمانی که سطح مرغ برشته شد مرغ آماده است برای اطمینان بیشتر  یک سیخ چوبی را به درون مرغ فرو کنید و از پخته شدن آن مطمئن شوید .

مدت زمان پخت بسته به کوچکی و بزرگی مرغ دارد . مدت  2.5 الی 3 ساعت طول می کشد تا مرغ بریان شود. در پایان پخت کمی از سس با مقدار زیادی چربی که مربوط به پوست مرغ است در ظرف جمع میشود و مزیت این روش نسبت به گریل کردن این است که چربی مرغ به اطراف و کف سینی پاشیده نمی شود.

نکته: مرغ را در دیس بکشید و تزئین کنید و برای بریدن از قیچی استفاده کنید تا باقیمانده مرغ متلاشی نشود.

آموزش کامل طرز تهیه مرغ بریان شکم پر خانگی و خوشمزه با فر